क्या अति प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ वास्तव में अधिक हानिकारक हैं?

अल्ट्राप्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ सर्वव्यापी हैं, कुछ अनुमानों के अनुसार अमेरिका के खाद्य आपूर्ति का 73 प्रतिशत हिस्सा इनका है। वर्षों से, इन खाद्य पदार्थों को खराब स्वास्थ्य परिणामों से जोड़ा गया है – फिर भी ऐसा क्यों है, इस बारे में हमारी समझ अभी भी सीमित है। एलिस कैलाहन, जो न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए पोषण और स्वास्थ्य को कवर करती हैं, बताती हैं कि वैज्ञानिक वैश्विक आहार के इस लगातार बढ़ते हिस्से को समझने के लिए कैसे काम कर रहे हैं।

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